Professioneel gebruik kan volledig onthard water vereisen (espressomachines, bakkerijen, kapsalons, wasserijen, enz.) Water dat onthard is tot 0 Franse graden is het ideale doel, dat een volledige eliminatie van kalkaanslag, maximale besparingen en meer comfort garandeert. Dit niveau moet waar mogelijk worden bereikt.

Maar om te beschermen tegen corrosie stroomafwaarts van de ontharder, moet het ontharde water in bepaalde omstandigheden een minimum aan hardheid behouden. In dit geval wordt een resterende hardheid van 10 Franse graden aanbevolen.